Thứ hai 15/08/2022 03:55 24h qua English RSS
Hotline: 094 540 6866

Nước mắm Lê Gia - “Cánh chim đầu đàn” của chương trình OCOP xứ Thanh

08:00 | 06/10/2020

(Xây dựng) - Tính đến thời điểm này, chương trình mỗi xã một sản phẩm của Thanh Hóa (OCOP) đã có 42 sản phẩm được cấp giấy chứng nhận sản phẩm OCOP cấp tỉnh. Trong đó, Công ty TNHH Thực phẩm và Thương mại dịch vụ Lê Gia (xã Hoằng Phụ, Hoằng Hóa) dẫn đầu với 3 sản phẩm gồm: Nước mắm, mắm tôm, mắm tép Lê Gia đạt hạng 4 sao và đang được xét đề nghị nâng hạng lên 5 sao (cấp quốc gia).

nuoc mam le gia canh chim dau dan cua chuong trinh ocop xu thanh
Những nguyên liệu làm nên sản phẩm của Lê Gia.

Vốn xuất thân nghề xây dựng, đã có nhiều năm làm việc với các công ty nước ngoài, hưởng mức lương hàng nghìn USD mỗi tháng, nhưng chàng kỹ sư trẻ Lê Anh (ông chủ của Lê Gia) vẫn luôn nung nấu mong muốn trở về làm giàu trên quê hương bằng nghề sản xuất nước mắm, nghề gia truyền của gia đình, dòng họ và quê hương Hoằng Phụ của mình.

Năm 2012, Lê Anh quyết định hiện thực hóa giấc mơ đã ám ảnh anh suốt từ thời còn học phổ thông. Trở về quê trong sự ngỡ ngàng của cả gia đình, bà con hàng xóm, bắt tay vào khởi nghiệp, Lê Anh đã trải qua những thời điểm lao đao, khốn khổ vì những khó khăn chồng chất tưởng chừng không thể đứng vững.

nuoc mam le gia canh chim dau dan cua chuong trinh ocop xu thanh
Doanh nhân Lê Anh thường tận tay chọn mua những mẻ cá tươi ngon tại bến thuyền.

Tuy nhiên, anh đã vượt qua tất cả bằng nghị lực, khát vọng của tuổi trẻ, cùng với sự kiên trì theo đuổi đến cùng mục tiêu và hướng đi riêng đã xác lập: Sản xuất nước mắm và các sản phẩm từ nước mắm theo phương pháp truyền thống, nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên.

Cùng với đó là những “bí quyết” riêng, tạo ra sản phẩm đặc trưng, mang lại những giá trị 100% tự nhiên - truyền thống - vị thanh - mùi dịu, không can thiệp, không hóa chất, nguyên bản như nước mắm truyền thống vốn có từ xa xưa của cha ông.

Sau những ngày đầu bước vào nghề, trải qua những ngày tháng vừa làm vừa học hỏi, với hàng loạt thất bại đã có lúc trắng tay. Đến nay, Lê Anh đã có một cơ ngơi bề thế với hệ thống nhà xưởng sản xuất, nhà kho khép kín, có năng lực sản xuất và phân phối năm 2019 đạt 500.000 lít nước mắm và 20.000 tấn mắm tôm, mắm tép/năm.

Có hệ thống phân phối tại 30 tỉnh, thành trong cả nước như hệ thống Siêu thị Vinmart; Big C, Mega Market, Aeon, các cửa hàng thực phẩm sạch tại Hà Nội và các tỉnh phía Bắc. Trong đó, sản phẩm nước mắm cho bé được đánh giá là sản phẩm bán tốt nhất tại các hệ thống dành riêng cho mẹ và bé uy tín như: Concung, Bibomart, Kidplaza, Shop tretho… Ngoài ra, sản phẩm còn được xuất khẩu sang các thị trường khó tính như: Đài Loan, Hàn Quốc, Nhật Bản, Nga, Nam Phi.

nuoc mam le gia canh chim dau dan cua chuong trinh ocop xu thanh
Nhà xưởng chứa các thùng đựng chượp bằng gỗ bời lời của Lê Gia.

Đáng chú ý, sản phẩm nước mắm Lê Gia còn là một trong số ít các sản phẩm nước mắm truyền thống được chọn bầy bán trên kệ của hệ thống Vinmart+ toàn miền Bắc với hàng nghìn điểm bán trong cả nước.

Điểm khác biệt trong cách làm nước mắm của Lê Gia nằm ở khâu tuyển chọn nguyên liệu và phương pháp, thời gian ủ. Theo đó, quy trình sản xuất được trải qua 4 bước gồm: Chọn nguyên liệu, cá làm mắm phải là cá cơm than đã trưởng thành, còn tươi rói và béo mập, giầu đạm. Muối đặt mua từ Bà Rịa - Ninh Thuận, phải có màu trắng sáng, hạt to, tinh khiết, để 2 năm cho khô ráo, chảy hết nước không còn vị đắng, chát. Cá và muối trộn theo tỷ lệ 3/1. Sau đó, hỗn hợp cá muối (chượp) được nén gài và chăm sóc, ủ trong các thùng gỗ bời lời, đặt trong nhà tôn kín, cho lên men theo phương pháp nén, gài truyền thống. Sau 18 – 24 tháng chăm sóc kỳ công, hỗn hợp cá muối sẽ rỉ ra sản phẩm nước mắm đặc sánh màu hổ phách, có hậu vị thanh, mùi thơm dịu (không gắt).

nuoc mam le gia canh chim dau dan cua chuong trinh ocop xu thanh
Kiểm tra chất lượng sản phẩm.

Nước mắm được kéo rút qua hệ thống thùng chượp để tối ưu hóa dưỡng chất, mùi vị và lọc qua hệ thống lọc đảm bảo tinh khiết nhất. Tiếp đó, sản phẩm được kiểm định nghiêm ngặt và đóng chai. Đáng chú ý, chai thủy tinh chứa sản phẩm, nút chai đều được thiết kế tiện lợi, giúp các bà nội trợ cầm vừa vặn, dễ dàng, có thể điều chỉnh, khống chế lượng nước mắm rót ra ở mức vừa đủ, tránh lãng phí do rót quá nhiều.

Cùng với sản phẩm nước mắm cốt đặc biệt. Hiện nay, Lê Gia còn cung cấp cho thị trường nước mắm dành cho em bé ăn dặm, nước mắm chắt từ tép, nước mắm cá cơm, mắm tôm, mắm kho quẹt (hương vị miền tây), mắm tép và ruốc chà.

Trở lại “sự kiện” sản phẩm của Lê Gia được cấp chứng nhận OCOP cấp tỉnh. Tới đây, 2 sản phẩm nước mắm và mắm tôm Lê Gia sẽ đại diện cho tỉnh tham dự cuộc “đấu xảo” toàn quốc tại Hà Nội để vươn tầm cấp quốc gia, có thể xuất khẩu tới tất cả các thị trường quốc tế khó tính nhất.

Theo Lê Anh, OCOP là chứng nhận không chỉ nêu lên chất lượng sản phẩm mà quan trọng hơn còn ở việc đề cao, thể hiện tiêu chí cộng đồng - địa phương - tác động xã hội mang tính nhân văn trong quá trình phát triển. Thêm nữa, giá trị cốt lõi của sản phẩm OCOP nằm ở chất lượng đích thực chứ không phải danh hiệu sản phẩm được vinh danh.

nuoc mam le gia canh chim dau dan cua chuong trinh ocop xu thanh
Sản phẩm Lê Gia có mặt tại các siêu thị trong toàn quốc.

Hướng tới những mục tiêu mang tính cộng đồng, quan trọng hơn lợi nhuận thu được từ sản xuất, kinh doanh, doanh nhân trẻ Lê Anh đang có kế hoạch thuê mặt bằng mới rộng rãi và thuận lợi hơn, đầu tư mở rộng năng lực, quy mô sản xuất, kết hợp sản xuất với du lịch theo hướng sinh thái, làng nghề.

Theo đó, tổ chức cho du khách trực tiếp tham quan, tận mắt chứng kiến quy trình sản xuất nước mắm theo phương pháp gia truyền. Từ đó, từng bước nhân rộng, phát triển mô hình ra cộng đồng, góp phần tạo việc làm, phát triển kinh tế cho địa phương. Đồng thời, giới thiệu, quảng bá về quê hương Hoằng Hóa, về một nét văn hóa ẩm thực của vùng quê biển Hoằng Hóa với bạn bè trong nước và quốc tế.  

Đào Nguyên

Theo

Cùng chuyên mục
  • xu huong viec lam va tran tro chon loi vao doi

    Lối tư duy truyền thống đặt nặng yếu tố "việc làm ổn định", coi trọng bằng cấp hay quan hệ cá nhân hơn thực học và kỹ năng… đã không còn phù hợp.

  • khong nuong tay voi vi pham phong chong chay no

    Liên tiếp các vụ cháy tại Hà Nội xảy ra gần đây gây thiệt hại hàng tỷ đồng và vụ cháy ngày 1/8 vừa qua, cướp đi sinh mạng của 3 chiến sĩ Cảnh sát phòng cháy chữa cháy (PCCC), đã báo động tới các cơ quan chức năng, cộng đồng trước những “lỗ hổng” PCCC trong dân cư; đồng thời, đặt ra vấn đề cấp thiết phải mạnh tay xử lý nghiêm vi phạm an toàn cháy nổ.

  • dien mao cau vinh tuy 2 sau hai nam thi cong

    (Xây dựng) - Cầu Vĩnh Tuy giai đoạn 2 là một công trình giao thông trọng điểm của Hà Nội, dự kiến sau khi hoàn thành công trình góp phần hoàn chỉnh hệ thống giao thông từ trung tâm Thủ đô tới khu vực phía Bắc và Đông Bắc thành phố. Sau 2 năm triển khai, các đơn vị thi công đang tập trung đẩy nhanh tiến độ xây dựng các trụ cầu giữa lòng sông, dự kiến hoàn thành trước tháng 6/2023.

  • trien khai nhieu hoat dong tuyen truyen tiet kiem dien tren pham vi ca nuoc

    (Xây dựng) - Tập đoàn Điện lực Việt Nam (EVN) đã trình Thủ tướng Chính phủ Kế hoạch tiết kiệm điện giai đoạn 2022 - 2025. Việc thực hiện kế hoạch này cần bám sát mục tiêu giảm tổn thất điện năng trên toàn hệ thống điện xuống dưới 6%; Điện tử hóa các tài liệu tuyên truyền, triển khai nhiều hoạt động tuyên truyền tiết kiệm điện sâu rộng trên phạm vi cả nước…

  • hau giang xay 4 khu tai dinh cu gan 250 ty dong

    UBND tỉnh Hậu Giang vừa có buổi làm việc về giải quyết khó khăn, vướng mắc tại các dự án khu tái định cư phục vụ dự án đường bộ cao tốc Cần Thơ - Cà Mau (qua tỉnh Hậu Giang).

  • lien tiep xay ra cac vu chay dau la chien luoc chong giac lua

    Theo Bộ Công an, trong 6 tháng đầu năm 2022, cả nước xảy ra 848 vụ cháy, làm chết 41 người, bị thương 42 người; thiệt hại tài sản ước tính sơ bộ khoảng 415 tỷ đồng và gần 41ha rừng.

Xem thêm
  • thai nguyen don gian hoa thu tuc hanh chinh trong linh vuc xay dung

    (Xây dựng) – Mới đây, UBND tỉnh Thái Nguyên ban hành Quyết định số 1835/QĐ-UBND về việc thông qua phương án đơn giản hóa thủ tục hành chính tỉnh Thái Nguyên năm 2022, trong đó có lĩnh vực xây dựng.

    22:06 | 13/08/2022
  • novagroup tiep nhan them hon 1000 ho so ung tuyen tai phan thiet

    (Xây dựng) - Ngày 13/8, NovaGroup tổ chức Đại hội tuyển dụng quy mô lớn tại NovaWorld Phan Thiet. Sự kiện đã thu hút đông đảo sở ban ngành, người dân địa phương, người lao động, học sinh, sinh viên trên địa bàn tỉnh Bình Thuận và các tỉnh lân cận. Đây là cơ hội để các nhân sự tại Bình Thuận nói riêng cũng như tại Thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận nói chung gia nhập NovaGroup.

    19:27 | 13/08/2022
  • huong dan thay doi cap nhat so dien thoai dia chi e mail tai khoan ung dung vssid bao hiem xa hoi so

    (Xây dựng) - Hiện nay, trong quá trình sử dụng ứng dụng “VssID - Bảo hiểm xã hội số” (do BHXH Việt Nam cung cấp), vì nhiều lý do khác nhau, không ít người dùng ứng dụng muốn cập nhật, thay đổi thông tin về số điện thoại, địa chỉ e-mail. Theo đó, để người dùng ứng dụng VssID có thể chủ động và thuận tiện trong việc thay đổi các thông tin trên, BHXH Việt Nam hướng dẫn người dùng ứng dụng cách cập nhật, thay đổi như sau:

    19:17 | 13/08/2022
  • thua thien hue ban giao 151 tram do mua tu dong canh bao som mua lu

    (Xây dựng) - Ngày 12/8, tại thành phố Huế, Quỹ Cộng đồng phòng tránh thiên tai phối hợp với Ban Chỉ huy phòng, chống thiên tai và tìm kiếm cứu nạn tỉnh Thừa Thiên - Huế tổ chức nghiệm thu, bàn giao 151 trạm đo mưa tự động phục vụ cảnh báo sớm mưa lũ tại cộng đồng năm 2022 cho 13 tỉnh, thành miền Bắc, miền Trung và Tây Nguyên.

    18:06 | 13/08/2022
  • vinh phuc ban thuong vu tinh uy cho y kien cac noi dung lien quan den cong tac xay dung dang nong thon moi

    (Xây dựng) - Sáng 12/8, Bí thư Tỉnh ủy Vĩnh Phúc Hoàng Thị Thúy Lan chủ trì họp Ban Thường vụ Tỉnh ủy, cho ý kiến vào các nội dung liên quan đến công tác xây dựng Đảng, xây dựng nông thôn mới, quy hoạch phát triển đô thị, phát triển thương mại, dịch vụ và một số nội dung quan trọng khác.

    18:03 | 13/08/2022
  • ha noi nhieu chung cu cu o cap do d nhung viec di doi cai tao con rat cham

    (Xây dựng) – Theo báo cáo của Sở Xây dựng Hà Nội, hiện có 6 chung cư cũ thuộc nguy hiểm cấp độ D nhưng hiện mới có 1 nhà (C1 Thành Công - Ba Đình) hoàn thành việc di dời dân. Tiến độ thực hiện việc cải tạo, xây dựng lại nhà chung cư cũ hiện còn rất chậm, nếu không có những giải pháp mạnh người dân sẽ phải đối mặt với nhiều nguy hiểm trực chờ.

    18:01 | 13/08/2022
  • nghin ty do vao he thong thoat nuoc vi sao ha noi van ngap nang

    Kể từ sau trận ngập lịch sử năm 2008 đến nay, Hà Nội đã chi hàng nghìn tỷ đồng xây dựng hệ thống thoát nước, trạm bơm. Thế nhưng đến nay, cứ mưa lớn là lại quay cuồng với ngập lụt, phố phường như sông.

    14:45 | 13/08/2022
  • chay lon trong can nha 2 tang 3 nan nhan van con ket ben trong

    Một ngôi nhà 2 tầng ở TP Phan Rang - Tháp Chàm, tỉnh Ninh Thuận đang cháy và 3 người trong gia đình vẫn đang mắc kẹt bên trong.

    14:20 | 13/08/2022
  • vinh phuc phan dau tro thanh do thi thong minh

    (Xây dựng) - Những năm qua, Vĩnh Phúc đang tập trung khai thác tiềm năng, phát huy tối đa lợi thế vị trí địa lý để phát triển kinh tế, phấn đấu đưa tỉnh trở thành đô thị thông minh, phát triển xứng tầm đô thị quan trọng của cả nước.

    14:10 | 13/08/2022
  • bhxh viet nam xep thu 3 cac bo nganh cung cap dich vu cong trong chuyen doi so

    (Xây dựng) - Nhằm tạo thuận lợi cho người dân, thời gian qua, cùng với việc triển khai mạnh mẽ công tác cải cách thủ tục hành chính (TTHC), ứng dụng công nghệ thông tin, BHXH Việt Nam đã tập trung nguồn lực để tích hợp, mở rộng cung cấp các dịch vụ công (DVC) nhằm góp phần hiện đại hóa nền hành chính, hướng tới Chính phủ điện tử trong lĩnh vực BHXH, BHYT. Với những nỗ lực không ngừng, năm 2021, BHXH Việt Nam tiếp tục ghi dấu ấn với vị trí top 3 trong Bảng xếp hạng 17 bộ, ngành có cung cấp DVC.

    12:45 | 13/08/2022
...

Tin bài cuối cùng

Không còn dữ liệu để load