(Xây dựng) - Về lại Tây Phương gặp lúc gia đình người bạn đang làm chè lam - thức quà độc đáo của vùng "nhà đá".
 |
Bánh chè lam không rõ có từ bao giờ nhưng ông Phan Cẩm Thượng từng đặt giả thiết rằng: Đây là thứ lương khô mà ngày xưa nghĩa quân Lam Sơn sử dụng.
Bánh chè lam nhiều nơi có nhưng nổi tiếng nhất vẫn là chè lam Thạch Thất.
Như chia sẻ của gia đình người bạn, nguyên liệu làm chè lam gồm có đường trắng, mạch nha, bột nếp, lạc, gừng, vừng, thịt mỡ. Trong đó, bột nếp không phải xay trực tiếp từ gạo mà lấy gạo nếp nổ bỏng, xong đem bỏng đó đi xay thành bột thì bột vừa thơm, vừa mịn.
Khi đường và nha nấu xong thì cần cho các nguyên liệu khác vào trộn cùng. Cần trộn luôn tay để bánh được đều, dẻo và nhất là tránh lúc nguội, đường nha khô lại khó làm.
Nhân bánh sau khi đã mềm nhuyễn được đổ vào khuôn chờ đanh lại và cắt từng miếng. Bước này được gọi là "dây bánh". Sau khi bánh cắt xong thì được lăn qua vào bột và đóng gói để đi khắp nơi...
 |
Nếu một người quen tay, trong 1 ngày, độ 8h tiếng, có thể làm được hơn 1 tạ bánh...
Với một người quen miệng, có thể ăn hết 2 thanh chè lam liền lúc mà không cần nước chè, còn với một người muốn khác vị, hãy ăn chè lam khi còn nóng.
Tết rồi, có ai về Tây Phương ăn đặc sản chè lam không?
Nguyễn Nguyệt
Theo
