Thứ tư 06/07/2022 22:51 24h qua English RSS
Hotline: 094 540 6866

Vì sao bạn không thể ăn trái cây thay rau?

20:14 | 19/05/2022

Hàm lượng các sinh tố và chất xơ trong rau cao hơn so với trái cây. Chúng giúp đào thải cholesterol ra khỏi cơ thể và chống táo bón. Một số loại có tác dụng chữa bệnh.

Rau và hoa quả là một trong 4 nhóm thực phẩm cần thiết để có một bữa ăn hợp lý ở gia đình. Ăn ít rau và hoa quả là nguyên nhân của 1,7 triệu trường hợp tử vong, chiếm 2,8% tổng số tử vong trên thế giới. Đây cũng là nguyên nhân của 19% số ca ung thư dạ dày ruột, 31% các bệnh thiếu máu cục bộ, 11% số trường hợp đột quỵ. Hơn 80% nguồn vitamin A và gần 100% nguồn vitamin C được cung cấp từ rau quả.

Giá trị của rau và hoa quả

Rau và hoa quả cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng có hoạt tính sinh học cao, đặc biệt là vitamin C, chất khoáng và vi khoáng. Ngoài ra còn có các axit hữu cơ, xenluloza, các chất chống oxy hóa. Vì thế, chúng giúp nâng cao sức khỏe và phòng chống các bệnh mạn tính không lây. Ở các nước đang phát triển, hơn 80% nguồn vitamin A sẵn có được cung cấp từ rau quả tươi dưới dạng caroten và gần 100% vitamin C cũng được cung cấp từ rau quả.

vi sao ban khong the an trai cay thay rau

Nghiên cứu cho thấy rau ngót, rau đay, rau dền là những loại có giá trị dinh dưỡng cao, đồng đều về hàm lượng caroten, vitamin C, hàm lượng sắt, giàu các muối khoáng, vi khoáng. Đặc biệt, lượng protein trong các loại rau này cũng cao gấp 3 - 5 lần các loại rau khác.

Rau muống có giá trị dinh dưỡng trung bình, kém rau ngót, rau đay nhưng được nhiều người ưa thích, sử dụng với số lượng lớn nên giá trị của nó không nhỏ.

Các loại rau gia vị như mùi, tía tô, húng, thìa là… có hàm lượng caroten cao và đồng đều hơn so với rau ăn và quả ngọt (cao nhất là tía tô, húng quế, ớt vàng). Đồng thời chúng giàu sắt. Rau gia vị được sử dụng tươi sống nên không bị tổn thất dinh dưỡng qua nấu nướng, BS Nguyễn Văn Tiến, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết.

Các loại quả chín màu vàng, đỏ, cam như đu đủ, hồng, dưa hấu, cam, quít vàng có hàm lượng caroten khá cao và giàu sắt. Đặc biệt màng gấc tươi có hàm lượng caroten đặc biệt cao. Đây là một loại quả quý được nhiều người quan tâm nghiên cứu về khả năng phòng bệnh thiếu vitamin A, chống oxy hóa và ung thư.

Hoa quả không thể thay thế cho rau xanh

Rau là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ giúp đào thải chất độc cholesterol ra khỏi cơ thể và chống táo bón. Một số rau gia vị còn có tác dụng chữa bệnh nhờ các tinh dầu và kháng sinh thực vật. Hàm lượng các sinh tố và chất xơ trong rau cao hơn so với trái cây.

vi sao ban khong the an trai cay thay rau

Hiện nay, trong bữa ăn gia đình, hoa quả đã trở thành một thứ không thể thiếu. Một số người lo lắng rau xanh không đảm bảo về an toàn thực phẩm và cho rằng hàng ngày có thể bớt lượng rau ăn vào đi một chút hoặc không ăn rau cũng được nhưng trái cây nhất định phải có. Một số coi trái cây như một thức ăn thay thế rau xanh.

Theo BS Tiến, trái cây ngon và quý, rất tốt cho cơ thể. Tuy nhiên dùng trái cây để thay thế hoàn toàn rau thì không phù hợp với khoa học dinh dưỡng. Tác dụng của rau là cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ giúp đào thải chất độc cholesterol ra khỏi cơ thể và chống táo bón. Một số rau gia vị còn có tác dụng chữa bệnh như hành ta, hành tây, tỏi, củ cải, cà rốt, cà chua, bí ngô, ớt…). Hàm lượng các sinh tố và chất xơ trong rau cao hơn so với trái cây.

Các chất xơ trong rau có cấu trúc mịn màng, hàm lượng cao hơn trong hoa quả giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng từ 3 nhóm thức ăn cơ bản (đạm, đường, béo). Nếu chỉ ăn đơn thuần các protein động vật thì hiệu suất hấp thụ protein trên đường tiêu hóa chỉ là 70%. Trong khi nếu ăn thêm rau thì hiệu suất hấp thụ protein sẽ đạt 90%.

Như vậy, rau đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với sức khỏe và tuổi thọ vì hàm lượng chất xơ nhiều hơn trong hoa quả. Vì vậy không thể dùng trái cây để thay thế rau xanh trong mỗi bữa ăn hàng ngày. Mỗi người nên sử dụng đủ rau và quả chín quanh năm với lượng trung bình là 400g/người/ngày.

Theo Nam Phương/Dantri.com.vn

Cùng chuyên mục
Xem thêm
  • ngay 27 viet nam co 730 ca mac covid 19 khong co ca tu vong

    Bản tin phòng chống dịch COVID-19 của Bộ Y tế ngày 2/7 cho biết số ca mắc mới COVID-19 giảm gần 200 trường hợp so với hôm qua, có730; không có ca tử vong nào được ghi nhận trong ngày.

    20:56 | 02/07/2022
  • ngay 17 viet nam khong ghi nhan ca tu vong do covid 19

    Tổng số ca tử vong do COVID-19 tại Việt Nam tính đến nay là 43.087 ca, chiếm tỷ lệ 0,4% so với tổng số ca nhiễm, trong khi tổng số liều vaccine đã được tiêm là 232.676.319 liều.

    18:25 | 01/07/2022
  • bao hiem y te vi suc khoe hanh phuc moi gia dinh

    (Xây dựng) - Bảo hiểm y tế (BHYT) là chính sách an sinh xã hội ưu việt của Đảng và Nhà nước, mang ý nghĩa nhân văn, nhân đạo và có tính chia sẻ cộng đồng sâu sắc. BHYT do Nhà nước tổ chức thực hiện không vì mục đích lợi nhuận, nhằm huy động sự đóng góp của cộng đồng, chia sẻ rủi ro bệnh tật và giảm bớt gánh nặng tài chính của mỗi người dân khi ốm đau, bệnh tật, tai nạn...

    14:21 | 01/07/2022
  • ngay 306 ghi nhan 839 ca mac moi tang 62 ca so voi hom truoc

    Bản tin phòng chống dịch COVID-19 của Bộ Y tế ngày 30/6 cho biết số ca mắc mới COVID-19 tăng lên 62 trường hợp so với hôm qua, có 839 ca. Không có ca tử vong nào được ghi nhận trong ngày.

    19:05 | 30/06/2022
  • ngay 296 viet nam ghi nhan gan 9400 ca khoi benh trong ngay

    Ngày 29/6, Việt Nam có gần 9.400 bệnh nhân COVID-19 được công bố khỏi bệnh, trong khi số ca nặng tăng lên thành 49; không có F0 tử vong trong ngày.

    19:43 | 29/06/2022
  • ngay 286 ghi nhan 3 ca tu vong do covid 19 tai ben tre quang ninh

    Trong 24 giờ qua, cả nước ghi nhận 769 ca nhiễm mới COVID-19 tại 37 tỉnh, thành phố và 3 ca tử vong; tổng số ca tử vong do COVID-19 tại Việt Nam tính đến nay là 43.087 ca.

    19:37 | 28/06/2022
  • ngay 276 viet nam ghi nhan so ca mac moi covid 19 trong ngay tang

    Ngày 27/6, Việt Nam ghi nhận số ca mắc COVID-19 tăng lên so với hôm qua, với 637 F0 tại 39 tỉnh, thành; trong ngày có hơn 6.600 F0 khỏi, gấp gần 10 lần mắc mới.

    18:53 | 27/06/2022
  • so ca mac moi covid 19 trong nuoc tiep tuc giam manh

    Tính từ 16h ngày 25/6 đến 16h ngày 26/6, Việt Nam ghi nhận 557 ca nhiễm mới đều ở trong nước (giảm 100 ca so với ngày trước đó) tại 32 tỉnh, thành phố, trong đó có 476 ca trong cộng đồng.

    19:17 | 26/06/2022
  • bhxh viet nam khan truong phoi hop trien khai moi giai phap cung ung day du thuoc vat tu y te cho kham chua benh bhyt

    (Xây dựng) - Thực hiện chỉ đạo của Thủ tướng Chính phủ về giải quyết tình trạng thiếu thuốc, vật tư y tế (VTYT) tại các cơ sở y tế trên toàn quốc, sáng nay (25/6), Tổng Giám đốc BHXH Việt Nam Nguyễn Thế Mạnh đã chủ trì cuộc họp với Giám đốc BHXH các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương, trong đó trực tiếp quán triệt, chỉ đạo người đứng đầu BHXH các địa phương cần nêu cao tinh thần trách nhiệm cao nhất để phối hợp chặt chẽ với ngành Y tế đảm bảo ngay việc cung ứng đầy đủ thuốc, VTYT phục vụ cho công tác khám chữa bệnh (KCB) BHYT, tất cả vì sức khoẻ, tính mạng của người dân nói chung và quyền lợi của người tham gia BHYT nói riêng. Tuyệt đối không để người bệnh BHYT phải tự mua các thuốc, VTYT thuộc danh mục được hưởng.

    22:38 | 25/06/2022
  • ngay 256 tiep tuc khong ghi nhan ca tu vong do covid 19

    Trong 24 giờ qua, cả nước ghi nhận 657 ca nhiễm mới COVID-19 và không có ca tử vong; tổng số ca tử vong do COVID-19 tại Việt Nam tính đến nay là 43.084 ca, chiếm tỷ lệ 0,4% so với tổng số ca nhiễm.

    19:08 | 25/06/2022
...

Tin bài cuối cùng

Không còn dữ liệu để load