Nhà hàng dưới “địa đạo” Nhà hát Lớn

Chỉ rộng chưa đến 200m² nhưng bước chân vào đây, ta như có cảm giác lạc vào thế giới khác.

Nhà hát lớn Hà Nội thì nhiều người biết, nhưng dưới tầng hầm Nhà hát có một nhà hàng thì không phải ai cũng biết.

Từ ý tưởng của một Việt kiều…

Ý tưởng có một nhà hàng như mê cung dưới tầng hầm của Nhà hát lớn là của David Thái. Anh sinh năm 1972 tại Việt Nam, năm 1979 cả gia đình chuyển tới bang Seatle, Mỹ định cư. David Thái học quản trị kinh doanh tại ĐH Washington, tuy vậy chàng trai gốc Việt không thấy hài lòng với nền giáo dục mà anh đang có vì theo anh, đó không phải là những kiến thức anh mong đợi.

Nhà hát lớn Hà Nội.

Năm 1996, anh quyết định về Việt Nam theo chương trình học bổng học tiếng Việt với vỏn vẹn gần 1.000 USD trong túi. Từ đây, anh bắt đầu đọc truyện Kiều, học văn học Việt. Sau nhiều năm thăng trầm, cuối cùng anh trở thành chủ nhân chuỗi café Highlan (Tập đoàn Việt Thái) và nhà hàng Nineteen 11 sang trọng, độc đáo trong tầng hầm Nhà hát lớn Hà Nội. Đầu năm 2009, David Thái là 1 trong 2 người Việt Nam nhận giải thưởng Lãnh đạo Toàn cầu Trẻ - Young Global Leader do Diễn đàn Kinh tế Thế giới bình chọn.

Đến bây giờ, anh vẫn nhớ như in cái ngày đầu tiên đặt chân vào tầng hầm của Nhà hát lớn, anh vô cùng bất ngờ như cảm thấy lạc vào mê cung không lối ra trong khối kiến trúc xây bằng gạch vòm chịu lực. Quá trình ấp ủ dự án cho đến khi hình thành nhà hàng dưới hầm mê cung cũng kéo dài đến chục năm. Khi Nhà hát lớn được tiến hành trùng tu năm 1997 thì cũng là thời điểm, nhà hàng bắt đầu được xây dựng dưới tầng hầm. Đến năm 2007, nhà hàng ở vị trí độc đáo này mới được khánh thành.

Đến không gian độc đáo giữa những bức tường mộc cổ

Ngày nay, bước vào tầng hầm Nhà hát lớn Hà Nội, người ta như bước vào mê cung với những bước tường bằng gạch mộc nguyên bản cổ xưa với nhiều lối đi giống nhau đến nỗi khó mà tìm được lối ra. Sảnh lớn của nhà hàng có sức chứa tới 80 thực khách được thiết kế độc đáo tạo nên không gian ấm áp, có chiều sâu làm mất đi cảm giác về diện tích mặt bằng nhỏ chỉ gần 200m².

Kiến trúc của nhà hàng dựa trên những thiết kế cơ bản của nhà hát từ thời kỳ đầu tiên, kết hợp với những cải tiến hiện đại mang phong cách Đông Dương đầu thế kỷ 20. Những bức tường xây bằng gạch mộc nguyên bản từ đầu thế kỷ 20 vẫn được giữ nguyên tạo nên nét độc đáo không nơi nào có được. Không gian giữa những bức tường gạch mộc khiến người ta có cảm giác như lạc vào một thế giới cổ kính xưa. Các lối vào cũng được giữ nguyên bản như ngày đầu với những bức tường, lối vào bằng gạch mộc tạo nên một không gian như sâu hun hút của mê cung.

Với chất liệu nguyên bản ấy, âm thanh của cây đàn piano trong góc phòng mỗi khi cất lên bao giờ cũng là thứ âm thanh thật và trong làm say lòng người nghe. Góc đặt chiếc đàn piano cũng chính là điểm nhấn nguyên bản xưa kia còn lại với kiến trúc hai góc tường gạch mộc, tạo thành 3 tầng lớp liền nhau độc đáo. Các vật liệu khác được sử dụng như đèn và rèm lụa, sàn gỗ mộc hay vài chiếc ghế với thiết kế hệt như các dãy ghế trong phòng chính nhà hát... là những đột phá khá táo bạo tạo nên phong cách ấn tượng cho nhà hàng dưới hầm.

Ngay cả khăn trải bàn và hoa của nhà hàng cũng có phong cách riêng, tạo nên nét khác biệt của nhà hầm. Ông Vũ Thế Minh (Quản lý nhà hàng) cho hay: "Màu khăn của bàn tương ứng với ánh đèn trần, cách bố trí khăn vàng tạo nên màu sắc khác nhau ở từng thời điểm khác nhau. Vào buổi trưa, thực khách sẽ có cảm giác không gian như rộng lớn hơn dưới sự phối hợp độc đáo giữa màu khăn bàn với ánh đèn trần, tường gạch mộc. Nhưng đến tối chúng tôi tắt toàn bộ những đèn đồng ở ô đèn trần, chỉ để đèn nhỏ thì ánh đèn nhỏ sẽ hắt trên từng bàn, tạo nên không gian, ánh sáng kỳ diệu, rất riêng cho từng bàn".

Trong phòng VIP của nhà hàng lại được thiết kế mô tả lại như phòng gương (phòng sang trọng dành cho nguyên thủ hoặc khách quốc tế trong Nhà hát lớn) với một bên là tường gạch mộc cổ, một bên là tường gương. Sự kết hợp này đã tạo nên một vẻ đẹp vừa sang trọng, hiện đại lại vẫn mang đậm nét lịch sử, văn hóa truyền thống. Phòng VIP được đặt trong một không gian đóng, mở liên tục với những hành lang thông nhau, tạo nên những góc sang trọng, đồng thời vẫn có không gian yên tĩnh, kín đáo cho sự riêng tư.

Những món ăn độc đáo

Trong sảnh lớn dưới hầm Nhà hát lớn được đặt 2 bức tượng sư tử có cánh khá lớn, như một biểu trưng cho lịch sử tầng hầm, lịch sử nhà hàng. Trên mỗi bàn ăn đều có 1 bức tượng sư tử có cánh thu nhỏ tạo phong cách riêng cho nhà hàng.

Mỗi thực khách khi vào nhà hầm, bao giờ cũng được phục vụ một ổ bánh mì nhỏ với dầu giấm ô liu. Đây là loại bánh mì do các đầu bếp của nhà hàng tự chế ra bột, tự làm bánh nên có vị rất riêng biệt. Nơi đây còn có loại bánh Nineteen 11 Vacherin kiểu Ý kẹp kem và trái cây rất đặc trưng mà cả Hà Nội chỉ ở đây mới có. Loại bánh Bruchesta trông qua giống như chiếc piza Ý nhưng được chế biến theo phương thức riêng, cũng là loại bánh ngon bậc nhất mà không phải nhà hàng nào cũng có.

Bức tường xây bằng gạch mộc nguyên bản từ đầu thế kỷ 20 tạo nên nét độc đáo.

Tường gạch mộc ngăn cách tạo thành các lối đi giống nhau.

Ánh đèn trần phối với màu hoa, màu tường tạo nên ánh sáng kỳ diệu.

Phòng Vip là sự kết hợp độc đáo giữa tường gạch mộc và nhà gương.

Bộ sưu tập 120 loại rượu nổi tiếng

Nhắc đến nhà hàng độc đáo dưới tầng hầm Nhà hát lớn, bao giờ người ta cũng nói đến món bò Úc và bò Kobe nổi tiếng. Thêm nữa là món bánh cuốn áp chảo nhân tôm được làm từ bánh phở nguyên miếng, nhân tôm băm trộn với gia vị cuộn vào trong rồi chiên đủ độ vàng, giòn nên khi ăn bánh có độ giòn bên ngoài mà vẫn giữ được vị tươi, mềm của tôm bên trong...

Điều thú vị và độc đáo ở đây còn là hầm rượu. Gọi là hầm rượu nhưng thực chất diện tích của nó không lớn, được thiết kế ấn tượng với cách bố trí ánh sáng hợp lý đã tạo nên không gian sâu hun hút cho hầm. Ở đó là bộ sưu tập tới 120 loại rượu nổi tiếng của 9 nước như: Chateau Margaux của Pháp, Opus one - Napal valley của Mỹ, Almaviva của Chile...

Không gian dưới tầng hầm Nhà hát lớn Hà Nội không chỉ là một nhà hàng độc đáo với những kiến trúc nguyên bản từ đầu thế kỷ 20, mà còn là biểu trưng văn hóa gắn với Nhà hát lớn.